Pappaya Achar, Pickle aus grüner Papaya aus Kerala
Ein Keralischer „Pickle“ aus grüner Papaya: Kleine Würfel, die in Salz eingelegt, dann mit Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis, Senfsamen und Curryblättern v…
Diese grüne Papayapickles sind in Kerala sehr verbreitet. Sie können in etwa einer halben Stunde zubereitet werden und werden oft zu Reis und anderen Mahlzeiten gegessen. Der Essig und die Senföl helfen, die Haltbarkeit im Glas zu verlängern.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt1 Std.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeHerd
- Geschätzte Kosten6,26 € 0,63 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
- 3,48 €
- 0,20 €
- 0,10 €
- 2,09 €
- 0,04 €
- 0,01 €
- 0,11 €
- 0,02 €
- 0,21 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Würzen Sie die Papayasamen und lassen Sie sie einige Minuten ziehen. Anschließend das entstandene Wasser entsorgen.
- Erhitzen Sie die Senföl, geben Sie die Senfsamen hinein und lassen Sie sie aufplatzen. Fügen Sie dann die getrockneten Chili, Curryblätter, Ingwer, Knoblauch und grüne Chili hinzu und braten Sie alles zusammen an.
- Fügen Sie die Kurkuma- und Paprikapulver hinzu und braten Sie diese kurz an.
- Fügen Sie die Papaya hinzu, mischen Sie alles gut durch und gießen Sie dann den Essig darüber. ≈ 4 Min.
- Erhitze die Mischung für einige Minuten bei niedriger Hitze, lasse sie abkühlen und bewahre sie in einem sauberen Glas auf.
Die Rechnung
Pappaya Achar, Pickle aus grüner Papaya aus Kerala
- 2 Tassen grüner Papaya, gewürfelt3,48 €
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer0,20 €
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch0,10 €
- 2 Esslöffel Paprikapulver2,09 €
- 1/2 Teelöffel Kurkuma0,04 €
- Salz0,01 €
- Die Hälfte einer Tasse Essig0,11 €
- 1 Teelöffel Senfsaat0,02 €
- 3 Esslöffel Senföl0,21 €
Gesamt6,26 €
das sind 0,63 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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