Polpette di carne di cervo in stile svedese (köttbullar à base di cervi)

Ingredienti

• 500 g di cuore di cervo
• 250 g di carne di caribù
• 250 g di pancetta grassa o di petto di maiale
• 200 ml di pangrattato
• 2 uova
• 6 piccole cipolle
• Da 2 a 3 cucchiaini di pepe
• 200 ml di latte
• 300 ml di acqua frizzante
• sale
• burro per la cottura
• 200 ml di panna
• 1 cucchiaio di confettura di lamponi (o di mirtilli rossi)

Rimuovi le membrane e i tendini, quindi taglia la carcassa insieme alla carne e al pancetta.

Mescola la pangrattato con latte e acqua frizzante.

Tritate fin le cipolle e mescolatele con la carne macinata, il pangrattato, le uova, il pepe e il sale.

Formate delle polpette con le mani bagnate.

Cuocetele in burro, in più riprese, fino a quando non saranno ben cotte.

Sfumate la padella con la panna, lasciate addensare e aggiungete la confettura di lamponi o il mesmoor.