Schwedische Wildfleischbällchen (Älgköttbällchen)

Zutaten

• 500 g Herz von einem Elch
• 250 g Elchfleisch
• 250 g Speck oder Schweinebauch
• 200 ml Semmelbrösel
• 2 Eier
• 6 kleine Zwiebeln
• 2 bis 3 Teelöffel Pfeffer
• 200 ml Milch
• 300 ml sprudelndes Wasser
• Salz
• Butter zum Kochen
• 200 ml Sahne
• 1 Esslöffel Himbeersauce (oder Preiselbeersauce)

Entfernen Sie die Membranen und Sehnen, und hacken Sie dann das Fleisch und die Speckstücke zusammen.

Mischen Sie das Müsli mit Milch und gespritztem Wasser.

Hacken Sie die Zwiebel fein und mischen Sie sie mit dem Hackfleisch, dem Semmelbrösel, den Eiern, Pfeffer und Salz.

Formen Sie die Fleischbällchen mit den feuchten Händen.

Geben Sie sie in geschmolzener Butter an und braten Sie sie in mehreren Portionen, bis sie gar sind.

Entfernen Sie das Fett aus der Pfanne mit der Sahne, lassen Sie es etwas einkochen und geben Sie dann die Himbeersauce oder die Mermelade hinzu.