Albóndigas de ciervo al estilo sueco (albóndigas de carne de ciervo)

Ingredientes

• 500 g de corazón de ciervo
• 250 g de carne de alce
• 250 g de tocino o de carne de cerdo
• 200 ml de pan rallado
• 2 huevos
• 6 cebollas pequeñas
• De 2 a 3 cucharaditas de pimienta
• 200 ml de leche
• 300 ml de agua con gas
• sal
• Mantequilla para cocinar
• 200 ml de crema
• 1 cucharada de mermelada de airelles (o de messmör)

Retire la membrana y los tendones, luego corta la carne y el tocino.

Mezcle el pan rallado con la leche y el agua con gas.

Pique finamente las cebollas y mézclelas con la carne picada, el pan rallado, los huevos, la pimienta y la sal.

Forme las albóndigas con las manos mojadas.

Dorarlas en mantequilla, en varias tandas, hasta que estén bien cocidas.

Retire la salsa de la sartén con la crema, déjelas reducir y añade la mermelada de arándanos o el messmör.