Pachamanca di Huánuco
Un piatto andino peruviano: pezzi di maiale marinati per una notte in chincho, peperoncino e aglio, cotti in umido con mele di terra, patate dolci e manio…
Il pachamanca huánuqueño è un piatto tipicamente peruviano, originario della regione di Huánuco. La preparazione tradizionale prevede l’utilizzo di pietre riscaldate e interrate nel terreno, ma oggi è possibile prepararlo anche in forno o in una pentola.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h
- Tempo di cottura2 h
- Riposo6 h
- Totale9 h
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturaquattro
Ingredienti
persone
- 0,18 €
- 0,06 €
- 1,43 €
- 4,05 €
Preparazione
- Per la marinatura, pestate (o frullate) il chincho, il peperoncino, l’aglio e un po' di aceto in un mortaio. Aggiungete sale, pepe e cumino.
- Tagliare la carne a pezzi di circa 300 g, condire con la marinatura e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore, idealmente per tutta la notte.
- Metodo tradizionale: scavate una buca nel terreno, riempite con pietre riscaldate, posate sopra la carne, poi le mele di terra, le patate dolci e il manioc, coprite con foglie e terra, e lasciate cuocere lentamente.
- In forno: disponete la carne e le verdure in una teglia, coprite con foglie di banano o erbe aromatiche e cuocete per circa 2 ore a 180 °C.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.