Moussaka d’agnello con melanzane, patate e besciamella alla cannella

Ingredienti

• 1 chilo di melanzane
• 4 mele di terra
• olio d’oliva
• Sale e pepe
• 1 cipolla gialla
• 600 g di carne di agnello macinata
• Un bicchiere di vino rosso
• 400 ml di passata di pomodoro
• Un pizzico di origano
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 80 grammi di burro
• 120 grammi di farina
• 600 ml di latte intero
• noce moscata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Parmigiano Reggiano grattugiato

Cuocere le mele di terra in acqua e tagliarle a fette grosse.

Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro e cuocetele in padella per 5 minuti con un po' d’olio.

Fate rosolare la cipolla tritata in una padella, aggiungete la carne di agnello e cuocetela fino a doratura. Sfregate con il vino rosso, lasciate evaporare l’alcol, quindi aggiungete la passata di pomodoro, l’origano e l’aglio. Aggiungete sale e pepe, e cuocete a fuoco basso.

Preparate la besciamella: sciogliete il burro, aggiungete la farina, poi il latte, mescolando continuamente fino a ottenere la consistenza desiderata. Condite con sale, pepe, noce moscata e cannella, e aggiungete il parmigiano.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Foderate una teglia con fette di mele, quindi alternare strati di melanzane e salsa di carne, terminando con strati di melanzane.

Ricoprite con besciamella e cuocete per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà dorata.