Moussaka mit Lamm, Auberginen, Kartoffeln und Zimt-Béchamel

Zutaten

• 1 kg Auberginen
• 4 große Bodenäpfel
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 gelbe Zwiebel
• 600 g gehacktes Lamm
• Ein Glas Rotwein
• 400 ml Tomatenmark
• Eine Prise Oregano
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 80 g Butter
• 120 g Mehl
• 600 ml Vollmilch
• Walnuss mit Muskatnuss
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• Geriebener Parmigiano Reggiano

Kochen Sie die Erdäpfel in Wasser und schneiden Sie sie in grobe Stücke.

Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke und braten Sie sie 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl an.

Hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie in einer Pfanne an. Geben Sie das Lamm dazu und braten Sie es an. Würzen Sie mit Rotwein, lassen Sie den Alkohol verdampfen, und fügen Sie dann die Passata, Oregano und Knoblauch hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles köcheln.

Bereiten Sie die Béchamelsoße zu: Schmelzen Sie die Butter, geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie alles unter. Fügen Sie dann die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt, und geben Sie den geriebenen Parmesan hinzu.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie eine Auflaufform mit Apfel-Schlices aus, und belegen Sie diese abwechselnd mit Auberginen und Fleischsoße, wobei Sie mit Auberginen abschließen.

Verwenden Sie eine Béchamelsauce und lassen Sie das Gericht etwa 40 Minuten im Ofen garen, bis die Oberfläche goldbraun ist.