Moussaka met lam, aubergines, aardappelen en kaneelbechamel

Ingrediënten

• 1 kg aubergines
• 4 grote aardappel
• olijfolie
• zout en peper
• 1 gele ui
• 600 g gemarineerd lam
• 1 niets met rode wijn
• 400 ml tomatenpuree
• Een snufje oregano
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 80 gram boter
• 120 gram bloem
• 600 ml volle melk
• walnoot met muskaat
• 1 theelepel kaneel
• Geraspte Parmigiano Reggiano

Kook de aardappelen in water en snijd ze in dikke plakken.

Was de aubergines, snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik en bak ze 5 minuten in een pan met een beetje olie.

Fruit de de fijngehakte ui in een braadpan, voeg het lam toe en laat het bruin worden. Voeg rode wijn toe, laat het inkoken, en voeg vervolgens de passata, oregano en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en laat sudderen.

Bereid de bechamelsaus voor: smelt de boter, voeg de bloem toe, en daarna de melk, terwijl je constant roert tot de saus dik wordt. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en kaneel, en voeg de Parmezaanse kaas toe.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met plakjes appelmoes, en leg vervolgens afwisselend aubergines en vleesragout, en eindig met aubergines.

Giet de bechamelsaus in een ovenschaal en bak deze ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.