Moodakadamba al jaggery e cocco

Ingredienti

• 150 g di farina di riso cruda
• 150 g di cocco fresco grattugiato
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di ghee
• 3-4 grammi di cardamomo macinato finemente
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Un pizzico di noce moscata grattugiata (opzionale)
• acqua, quando necessario
• Foglie di palma da zucchero o di pandanus

Cuocere lo zucchero di palma tagliato a pezzetti in un po' d’acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella dello sciroppo, quindi filtrarlo.

In una ciotola, mescolate la farina di cocco, la farina di riso, la cardamomo, la noce moscata e il sale.

Aggiungete il ghee caldo e mescolate bene.

Versate lo sciroppo di zucchero di canna e impastate fino ad ottenere un composto liscio, aggiungendo acqua se necessario.

Create piccoli palloni e posizionali sulle foglie di banano.

Piegate le fogli per chiudere i pacchetti.

Cuocere a vapore per 20-30 minuti.