Moodakadamba au jaggery et à la noix de coco

Ingrédients

• 150 g de farine de riz crue
• 150 g de noix de coco fraîche râpée
• 100 g de jaggery
• 2 c. à soupe de ghee
• 3 à 4 cardamomes pilées finement
• ¼ c. à café de sel
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)
• Eau, selon besoin
• Feuilles de bananier ou de pandanus

Faites cuire le jaggery coupé en morceaux dans un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop épais, puis filtrez-le.

Dans un bol, mélangez la noix de coco, la farine de riz, la cardamome, la muscade et le sel.

Ajoutez le ghee chaud et mélangez bien.

Versez le sirop de jaggery et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant de l'eau si besoin.

Formez de petites boules et placez-les sur les feuilles de bananier.

Repliez les feuilles pour fermer les paquets.

Cuisez à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.