Migliaccio

Ingredienti

• 250 g di farina di semolino fine
• 850 ml di latte
• 150 ml di acqua
• 80 g di strutto
• 1 bustina di vaniglia
• 6 uova
• 350 grammi di zucchero
• 400 g di ricotta di pecora
• La scorza di un limone
• 10 ml di limoncello
• 5 g di acqua di fiori d’arancio
• 100 g di uva passa
• Burro per la preparazione del piatto
• zucchero a velo

Versare il latte e l’acqua fredda in una casseruola, quindi aggiungere la semolina setacciata, mescolando continuamente. Aggiungere la scorza grattugiata e l’estratto di vaniglia, e portare a ebollizione.

Non appena il composto si addensa, rimuovete la scorza e continuate la cottura fino a ottenere una pasta ben compatta. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, lasciandolo sciogliere e raffreddare.

Setacciate la ricotta. Montate le uova con lo zucchero e incorporatele alla ricotta.

Aggiungete il limoncello, il fiore d’arancio e le uva passa, quindi mescolate con la semolina. Lasciate riposare per almeno 15 minuti.

Versate in una teglia unta, livellando la superficie, e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare in forno con la porta aperta, quindi spolverare con zucchero a velo.