Migliaccio (pastel de campana)

Ingredientes

• 250 g de sémola
• 850 ml de leche
• 150 ml de agua
• 80 gramos de mantequilla
• 1 sobre de vainilla
• 6 huevos
• 350 g de azúcar
• 400 g de queso de oveja
• La piel de un limón pelada
• 10 ml de limoncello
• 5 g de pétalos de flor de naranjo
• 100 g de pasas

En una cacerola, vierta la leche y la sémola, removiendo constantemente con una batidora. Añada la cáscara de limón rallada y el saquito de vainilla, y luego lleve a ebullición. Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, retire la cáscara de limón y continúe cocinando hasta obtener una consistencia bien compacta. Retire del fuego y añada la mantequilla, dejando que se derrita sola. Deje enfriar.

Triture la ricotta, bate las claras con el azúcar, y luego añádelas a la ricotta, mezclando bien. Agrega el limoncello, los pétalos de flor de naranjo y las pasas, mezcla cuidadosamente, y luego incorpóralo a la mezcla de sémola. Mezcla bien y deja reposar durante al menos 15 minutos.

Engrasa un molde para horno, vierte la mezcla de manera uniforme y hornea a 200 grados durante aproximadamente 30 minutos.

Deje enfriar en el horno, con la puerta abierta, y luego espolvoree con azúcar glas y disfrute.