Migliaccio (gâteau campana)

Ingrédients

• 250 g de semoule
• 850 ml de lait
• 150 ml d'eau
• 80 g de beurre
• 1 sachet de vanille
• 6 œufs
• 350 g de sucre
• 400 g de ricotta de brebis
• La peau râpée d'un citron
• 10 ml de limoncello
• 5 g de pétales de fleur d'oranger
• 100 g de raisins secs

Dans une casserole, versez le lait et la semoule en remuant constamment avec un fouet. Ajoutez la peau râpée de citron et le sachet de vanille, puis portez à ébullition. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez la peau de citron et continuez la cuisson jusqu'à obtenir une consistance bien compacte. Retirez du feu et ajoutez le beurre, en laissant fondre seul. Laissez refroidir.

Écrasez la ricotta, fouettez les œufs avec le sucre, puis versez-les dans la ricotta en mélangeant bien. Ajoutez le limoncello, les pétales de fleur d'oranger et les raisins secs, mélangez soigneusement, puis incorporez au mélange de semoule. Mélangez bien et laissez reposer pendant au moins 15 minutes.

Beurrez un plat à four, versez le mélange de manière uniforme et enfournez à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Laissez refroidir au four, avec le four ouvert, puis saupoudrez de sucre glace et dégustez.