Migliaccio (campanata)

Ingrediënten

• 250 gram griesen
• 850 ml melk
• 150 ml water
• 80 gram boter
• 1 zakje vanille
• 6 eieren
• 350 gram suiker
• 400 g ricotta van schapenmelk
• De schil van een citroen
• 10 ml limoncello
• 5 gramen bloemblaadjes van sinaasappelbloem
• 100 gram gedroogde druiven

In een pan, giet de melk en het griesmeel en roer voortdurend met een garde. Voeg de geraspte citroenschil en het vanillesuiker toe, en breng aan de kook. Zodra het mengsel begint te dikken, verwijder je de citroenschil en ga je verder met koken tot het een stevige consistentie heeft. Haal van het vuur en voeg de boter toe, zodat deze alleen kan smelten. Laat afkoelen.

Stamp de ricotta fijn, klop de eieren met de suiker, en giet dit vervolgens in de ricotta en meng goed. Voeg het limoncello, de bloemblaadjes van sinaasappelbloesem en de gedroogde druiven toe, meng zorgvuldig, en voeg dit vervolgens toe aan het mengsel van griesmeel. Meng goed en laat minstens 15 minuten rusten.

Vet een bakplaat in, giet het mengsel er gelijkmatig over en bak het in een oven op 200 graden Celsius gedurende ongeveer 30 minuten.

Laat afkoelen in de oven, met de ovendeur open, en bestrooi vervolgens met poedersuiker en geniet ervan.