Merluzzo con salsa cremosa e acida, aromatizzata con aneto.

Ingredienti

• 400 g di merluzzo o altro pesce bianco (in blocchi surgelati)
• 4 grandi vasi in terracotta
• 100 ml di piselli surgelati
• 300 ml di panna acida
• Mezza cipolla gialla
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo (fresco o surgelato)
• Da 8 a 9 peperoncini della Giamaica
• 1/2 cucchiaino di caffè macinato con scorza di limone
• 1 cucchiaino di sale da caffè

Lasciate che il blocco di pesce si scongeli leggermente, senza che si scongeli completamente. Tagliatelo a pezzi di circa 2 cm di spessore. Portate a ebollizione in una pentola l’acqua con il peperoncino giamaicano, 3/4 di cucchiaino di sale e la cipolla tritata.

Quando l’acqua bolle, immergete i pezzi di pesce e lasciateli sobbollire per circa 10 minuti.

Mescolate l’aneto, il pepe di limone e il succo di limone con la panna acida. Regolate di sale. Lasciate riposare per circa mezz’ora, in modo che i sapori si sviluppino (soprattutto se utilizzate aneto surgelato).

Servite con mele di terra appena cotte e piselli (si possono usare anche fagiolini).