Hering und cremige, säuerliche Sauce mit Dill

Zutaten

• 400 g Kabeljau oder ein anderes weißes Fisch (gefrorenes Stück)
• 4 große, terracotta-farbene Apfel-Figuren
• 100 ml gefrorene Erbsen
• 300 ml Sauerrahm
• 1/2 gelbe Zwiebel
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel frischer oder gefrorener Dill
• 8 bis 9 grüne Paprikapflückchen aus Jamaika
• 1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer
• 1 Esslöffel Salz

Lassen Sie den Fischblock für eine Weile auftauen, aber nicht vollständig. Schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 2 cm Dicke. Bringen Sie in einem Topf mit Griff Wasser zum Kochen, geben Sie die jamaikanische Chili, 3/4 Teelöffel Salz und die gehackte Zwiebel hinzu.

Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Fischstücke hinein und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen.

Mischen Sie den Koriander, Zitronenpfeffer und Zitronensaft mit dem Sauerrahm. Würzen Sie gegebenenfalls mit Salz nach. Lassen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde ziehen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können (insbesondere bei gefrorenem Koriander).

Servieren Sie dazu frische, gekochte Erdäpfel und Erbsen (grüne Bohnen sind ebenfalls geeignet).