Bacalao con salsa cremosa y eneldo

Ingredientes

• 400 g de bacalao o cualquier otro pescado blanco (en bloque, congelado)
• 4 manzanas de arcilla grandes
• 100 ml de guisantes congelados
• 300 ml de crema agria
• 1/2 cebolla amarilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil (fresco o congelado)
• Entre 8 y 9 granos de pimienta de Jamaica.
• 1/2 cucharadita de pimienta de limón
• 1 cucharadita de sal

Deje que el bloque de pescado se descongele un poco, sin descongelarse por completo. Córtelo en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor. Lleve agua a ebullición en una olla con el chile de Jamaica, 3/4 de cucharadita de sal y la cebolla picada.

Cuando el agua hierva, sumerja los trozos de pescado y deje que hierva suavemente durante unos 10 minutos.

Mezcle el eneldo, el pimienta de limón y el jugo de limón con la crema agria. Ajuste la sal. Deje reposar durante media hora para que los sabores se desarrollen (especialmente si utiliza eneldo congelado).

Sirva con manzanas asadas al horno y guisantes (también se pueden usar judías verdes).