Mémoire alla boscaiola, guarnizione ardennese ai funghi
Un contorno tipico delle Ardenne: funghi morchelle o tartufi cotti nel burro, pancetta a cubetti, cipolle e mele di campo precotte, condite con erbe aroma…
La mémoire à la forestière è un piatto tipico della regione dell’Ardenne, a base di funghi, che viene solitamente servito con selvaggina e pollame.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale35 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato8,24 € 2,06 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 5,15 €
- 0,28 €
- 1,09 €
- 0,19 €
- 0,45 €
- 1,00 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Pulite i funghi. ≈ 8 min
- Cuoceteli nel burro; le funghi porcini devono essere ben cotti, poiché sono tossici se consumati crudi. ≈ 3 min
- Aggiungete i cubetti di pancetta, poi la cipolla e le mele di terra, e cuocete fino a doratura.
- Condite con sale, pepe e aggiungete erbe aromatiche al momento di servire. ≈ 2 min
Il conto
Mémoire alla boscaiola, guarnizione ardennese ai funghi
- 300 g di funghi morchelle o di galletto5,15 €
- 30 grammi di burro0,28 €
- 100 g di pancetta a cubetti1,09 €
- 1 cipolla tritata0,19 €
- 300 g di mele cotte tritate0,45 €
- Prezzemolo e erba cipollina tritati1,00 €
- sale, pepe0,08 €
Totale8,24 €
cioè 2,06 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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