Mémoire a la forestière, guarnición ardenesa de champiñones

Ingredientes

• 300 g de setas morillas o rebozuelos
• 30 gramos de mantequilla
• 100 g de tocino en cubos
• 1 cebolla picada
• 300 g de manzanas asadas, cortadas en cubos
• Perejil y cebollino picados
• Sal, pimienta

Lave los champiñones.

Cocínelas en mantequilla; las setas morillas deben estar bien cocidas, ya que son tóxicas crudas.

Añada las tiras de tocino, luego la cebolla y las manzanas de tierra, y cocine hasta que estén doradas.

Sazone con sal, pimienta y hierbas justo antes de servir.