Meloni amari ripieni di cipolle e spezie bengalesi

Ingredienti

• 5-6 meloni amari (melograni)
• 2 cipolle tritate
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 2-3 peperoncini verdi tritati
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale
• olio
• Fil da cucina o stuzzicadenti

Lavate accuratamente le mandorle, tagliatele a metà e rimuovete i semi e la polpa.

Strofina i frutti con un po' di sale e lasciali riposare per 15-20 minuti per ridurre l’amaro, quindi risciacquali con acqua pulita.

In una padella, scaldate l’olio e soffriggete le cipolle fino a quando non saranno tenere. Aggiungete l’aglio e lo zenzero e continuate a soffriggere.

Aggiungete le spezie in polvere e il sale, e continuate a mescolare. Aggiungete i peperoncini verdi e cuocete il ripieno fino a quando non sarà ben asciutto.

Riempite ogni «margose» con il ripieno, compattandolo bene, e poi chiudete con del filo o con degli stecchini per evitare che il ripieno fuoriesca.

Riscaldate nuovamente l’olio nella padella, aggiungete le olive, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso.

Giratele di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenere e dorate su tutti i lati.