Margoses farcies aux oignons et aux épices bengalies

Ingrédients

• 5 à 6 margoses (melons amers)
• 2 oignons hachés
• 1 c. à café d'ail pilé
• 1 c. à café de gingembre pilé
• 2 à 3 piments verts hachés
• ½ c. à café de curcuma
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• ½ c. à café de cumin en poudre
• Sel
• Huile
• Fil de cuisine ou cure-dents

Lavez soigneusement les margoses, fendez-les sur la longueur et retirez les graines et la pulpe.

Frottez-les d'un peu de sel et laissez-les reposer 15 à 20 minutes pour atténuer leur amertume, puis rincez-les à l'eau claire.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir encore.

Ajoutez les épices en poudre et le sel et continuez à remuer. Ajoutez les piments verts et faites cuire la farce jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche.

Garnissez chaque margose de farce en la tassant, puis fermez-les avec du fil ou des cure-dents pour que la farce ne s'échappe pas.

Faites chauffer de nouveau de l'huile dans la sauteuse, ajoutez les margoses, couvrez et laissez cuire à feu doux.

Retournez-les de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées de tous les côtés.