Melones amargos rellenos de cebolla y especias bengalíes

Ingredientes

• 5 o 6 sandías amargas (melones amargos)
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 a 3 chiles verdes picados
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Sal
• aceite
• Hilo de cocina o palillos

Lave las sandías cuidadosamente, córtalas a lo largo y retira las semillas y la pulpa.

Frota las bayas con un poco de sal y déjalas reposar durante 15 a 20 minutos para reducir su amargor, luego enjuágalas con agua limpia.

En una sartén honda, calentar el aceite y sofreír las cebollas hasta que estén blandas. Añadir el ajo y el jengibre, y seguir sofriendo.

Añada las especias en polvo y la sal, y continúe removiendo. Agregue los chiles verdes y cocine la mezcla hasta que esté bien seca.

Rellene cada margose con la pasta, presionando bien, y luego cierre los huecos con hilo o palillos para evitar que la pasta se salga.

Vuelva a calentar aceite en la sartén, añada las margaritas, cubra y deje cocinar a fuego lento.

Vuelvan a cocinarlas de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas por todos los lados.