mele cotte in brodo

Preparazione

1. Versate dell’acqua in una pentola con coperchio e posizionatela su un fuoco molto basso. ≈ 3 min
2. Sbucciate le mele, rimuovendo la buccia con una pelapatate e eliminando i semi con un piccolo coltello. Eliminate le parti blu, verdi o danneggiate. Immergetele in una ciotola d’acqua per evitare che diventino marroni. ≈ 8 min
3. Lavatele accuratamente sotto acqua fredda, immergendole completamente e strofinandole con le mani. Svuotate l’acqua e risciacquatele nuovamente con acqua pulita. ≈ 2 min
4. Tagliare le verdure più grandi in pezzi di dimensioni uguali e metterle nella pentola insieme a quelle più piccole. ≈ 8 min
5. Aggiungete acqua sufficiente in modo che tutte le mele di terra siano immerse, senza però essere completamente sommerse. Aggiungete sale, coprite e mettete sul fuoco. ≈ 2 min
6. Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma mantenendola a ebollizione. Cuocete per circa 20 minuti, a seconda delle dimensioni: saranno pronte quando una forchetta possa essere facilmente infilzata nella parte più grande. ⏱ 20 min
7. Scolate le verdure. Per conservare un po' del liquido di cottura (succo o salsa), raccoglietelo in una tazza o prelevetelo con un cucchiaio prima di scolare. ≈ 2 min
8. Rimettete la pentola sul fuoco per un massimo di un minuto, in modo che le mele di terra possano asciugarsi al vapore, e scuotete la pentola a metà cottura. ⏱ ≈ 10 min