Gekochte Erdäpfel

Zubereitung

1. Geben Sie Wasser in einen Topf mit Deckel und stellen Sie diesen auf eine sehr niedrige Hitze. ≈ 3 Min.
2. Schälen Sie die Erdäpfel mit einem Sparschäler und entfernen Sie die Kerne mit einem kleinen Messer. Schneiden Sie die blauen, grünen oder beschädigten Stellen ab. Tauchen Sie die Stücke nach und nach in eine Schüssel mit Wasser, um zu verhindern, dass sie braun werden. ≈ 8 Min.
3. Waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser, vollständig eingeweicht, und reiben Sie sie dabei mit den Händen. Gießen Sie das Wasser weg und spülen Sie sie dann noch einmal unter klarem Wasser ab. ≈ 2 Min.
4. Schneiden Sie die größten Teile in gleich große Stücke und geben Sie diese zusammen mit den kleineren in den Topf. ≈ 8 Min.
5. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, damit alle Äpfel im Wasser liegen, ohne unbedingt vollständig untergetaucht zu sein. Würzen Sie, decken Sie ab und stellen Sie auf einen starken Herd. ≈ 2 Min.
6. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, während es weiterhin köchelt. Garen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten, je nach Größe. Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht in die größte Kartoffel eindringen kann. ⏱ 20 Min.
7. Entfernen Sie die Haut. Um etwas von dem Kochwasser (Saft oder Soße) aufzubewahren, fangen Sie es in einer Tasse oder nehmen Sie mit einem Löffel etwas heraus, bevor Sie sie abtropfen lassen. ≈ 2 Min.
8. Stellen Sie die Topf mit dem Gemüse wieder auf den Herd und lassen Sie es maximal eine Minute köcheln, damit die Äpfel durch die Hitze garen. Schütteln Sie den Topf dabei gelegentlich. ⏱ ≈ 10 Min.