Melanzane ripiene di riso bianco e verdure
Un piatto versatile della cucina mediterranea, queste melanzane ripiene sono gustose e salutari.
Le melanzane hanno un sapore poco intenso, ma sono molto versatili in cucina. Non sviluppano quasi alcun aroma, sia che siano cotte che saltate in padella. Condiscile abbondantemente per renderle più gustose. Questa ricetta di melanzane ripiene con riso e verdure è tipica della cucina mediterranea, nota per essere molto salutare.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale1 h 15 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato23,41 € 5,85 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 0,80 €
- 1,63 €
- 0,20 €
- 0,23 €
- 0,18 €
- 16,45 €
- 3,33 €
- 0,36 €
- 0,08 €
- 0,11 €
- 0,04 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Portare il brodo ad ebollizione, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 45-50 minuti a fuoco molto basso.
- Tritate finamente le cipolle e l’aglio e fateli soffriggere nell’olio. ≈ 8 min
- Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con un cucchiaio, lasciando circa 5 mm di polpa. ≈ 8 min
- Tagliare la carne e il peperone senza semi a cubetti, e aggiungerli alle cipolle. Lasciare cuocere per un momento. ≈ 8 min
- Grattugiate il formaggio finemente. ≈ 8 min
- Tritate le foglie di prezzemolo e le erbe aromatiche, quindi mescolatele con le verdure, il riso e il formaggio. ≈ 8 min
- Condite con pepe, sale, un pizzico di cannella e salsa Worcestershire. ≈ 2 min
- Condite le melanzane con questo mix e disponetele su una teglia leggermente unta. ≈ 10 min
- Cuocere in forno a 180 °C per 30-40 minuti.
Il conto
Melanzane ripiene di riso bianco e verdure
- 200 g di riso a grana lunga integrale0,80 €
- 500 ml di brodo vegetale1,63 €
- 2 cucchiai di olio d’oliva0,20 €
- 125 g di cipolla0,23 €
- 2 spicchi d’aglio0,18 €
- 1 chilo di melanzane16,45 €
- 200 g di pecorino o di un altro formaggio a pasta dura3,33 €
- 30 grammi di nocciole0,36 €
- Sale, pepe0,08 €
- cannella0,11 €
- Salsa Worcestershire0,04 €
Totale23,41 €
cioè 5,85 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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