Auberginen gefüllt mit Reis und Gemüse
Diese gefüllten Auberginen sind ein vielseitiges Gericht der mediterranen Küche und schmecken köstlich und sind zudem gesund.
Auf einen Blick: für 4 Personen, 1 Std. 15 Min. insgesamt (45 Min. Zubereitung und 30 Min. Garzeit), Schwierigkeit: einfach, etwa 6,47 € pro Person.
Aubergine haben wenig Geschmack, aber sie sind in der Küche sehr vielseitig. Sie entwickeln kaum einen Geschmack, egal ob sie gekocht oder gebraten werden. Würzen Sie sie großzügig, um sie schmackhafter zu machen. Dieses Rezept für gefüllte Auberginen mit Reis und Gemüse stammt aus der mediterranen Küche, die für ihre gesunde Ernährung bekannt ist.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit45 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenTeuer
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten25,89 € 6,47 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
- 0,80 €
- 3,08 €
- 0,22 €
- 0,19 €
- 0,12 €
- 16,45 €
- 4,49 €
- 0,36 €
- 0,04 €
- 0,11 €
- 0,03 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Brühe, geben Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn 45 bis 50 Minuten bei niedriger Hitze aufquellen.
- Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein und braten Sie sie in der Öl an. ≈ 8 Min.
- Schneiden Sie die Auberginen in der Länge durch und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel, wobei Sie etwa 5 mm Fruchtfleisch zurücklassen. ≈ 8 Min.
- Schneiden Sie das entfernte Fleisch und den entkernten Paprika in kleine Würfel und geben Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in den Topf. Lassen Sie alles kurz köcheln. ≈ 8 Min.
- Reiben Sie den Käse fein. ≈ 8 Min.
- Hacken Sie die Walnüsse und den Petersilie und vermischen Sie sie mit den Gemüse, Reis und dem Käse. ≈ 8 Min.
- Würzen Sie mit Pfeffer, Salz, einer Prise Zimt und Worcestershire-Sauce. ≈ 2 Min.
- Verteilen Sie die Mischung auf den Auberginen und legen Sie sie auf ein leicht geöltes Backblech. ≈ 10 Min.
- Backen Sie im Ofen bei 180 °C für 30 bis 40 Minuten.
Die Rechnung
Auberginen gefüllt mit Reis und Gemüse
- 200 g Vollkornreis0,80 €
- 500 ml Gemüsebrühe3,08 €
- 2 Esslöffel Olivenöl0,22 €
- 125 g Zwiebeln0,19 €
- 2 Knoblauchzehen0,12 €
- 1 kg Auberginen16,45 €
- 200 g Pecorino oder eines anderen Hartkäses4,49 €
- 30 g Walnusskerne0,36 €
- Salz, Pfeffer0,04 €
- Zimt0,11 €
- Worcestershiresauce0,03 €
Gesamt25,89 €
das sind 6,47 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
🎬 Ein Video zu diesem Rezept? Schlag einen YouTube-Link vor
✏️ Ein Fehler, eine Idee zu diesem Rezept? Eine Korrektur vorschlagen
Bewertungen (0)
Bewerte dieses Rezept Sei die erste Person, die es bewertet!
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Melde dich an, um deine Bewertung und deine Sterne abzugeben.
Um eine Korrektur vorzuschlagen, musst du Mitglied sein. Registriere dich kostenlos oder melde dich an: Dann kannst du einen Fehler melden oder eine Verbesserung vorschlagen, und Axelle liest es.
Kostenloses Konto erstellen Anmelden
Danach kommst du direkt zu diesem Rezept zurück.