Aubergines gevuld met witte rijst en groenten
Deze veelzijdige aubergines, een typisch gerecht uit de mediterrane keuken, zijn heerlijk en gezond.
Aubergines hebben weinig smaak, maar zijn erg veelzijdig in de keuken. Ze ontwikkelen vrijwel geen geur, of ze nu worden gebakken of gestoofd. Kruid ze rijkelijk om ze lekkerder te maken. Dit recept voor gevulde aubergines met rijst en groenten komt uit de mediterrane keuken, die bekend staat om haar gezonde voeding.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding45 min
- Kooktijd30 min
- Totaal1 u 15
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsDuur
- Bereidingswijzevier
- Geschatte kostprijs€ 25,02 € 6,26 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,80
- € 1,63
- € 0,18
- € 0,23
- € 0,18
- € 16,45
- € 4,99
- € 0,36
- € 0,05
- € 0,11
- € 0,04
Prijzen in België.
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook, giet de rijst erbij en laat het 45 tot 50 minuten zachtjes koken.
- Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze in de olie tot ze zacht zijn. ≈ 8 min
- Snijd de aubergines doormidden in de lengte en verwijder het vruchtvlees met een lepel, waarbij je ongeveer 5 mm van het vruchtvlees achterlaat. ≈ 8 min
- Snijd het verwijderde vlees en de ontpitte paprika in kleine blokjes, voeg dit toe aan de ui en laat het even sudderen. ≈ 8 min
- Rasp het kaas fijn. ≈ 8 min
- Snijd de walnoten en de peterselie fijn en meng ze met de groenten, rijst en kaas. ≈ 8 min
- Breng op met peper, zout, een beetje kaneel en Worcestershire-saus. ≈ 2 min
- Bestrooi de aubergines met dit mengsel en plaats ze op een bak die licht is ingesmeerd met olie. ≈ 10 min
- Bak in de oven op 180 °C gedurende 30 tot 40 minuten.
De rekening
Aubergines gevuld met witte rijst en groenten
- 200 gram volkoren rijst€ 0,80
- 500 ml groentebouillon€ 1,63
- 2 eetlepels olijfolie€ 0,18
- 125 gram ui€ 0,23
- 2 teentjes knoflook€ 0,18
- 1 kg aubergines€ 16,45
- 200 g Pecorino of een ander harde kaas€ 4,99
- 30 gram walnootjes€ 0,36
- zout, peper€ 0,05
- kaneel€ 0,11
- Worcestersaus€ 0,04
Totaal€ 25,02
of € 6,26 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.