Aubergines farcies avec du riz nature et des légumes

Préparation

1. Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez le riz et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. ⏱ 50 min
2. Hachez finement les oignons. ≈ 8 min
3. Faites chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. ⏱ ≈ 40 min
4. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creusez-les à l'aide d'une cuillère, en veillant à ce que l'épaisseur des parois reste d'environ 5 mm. ≈ 8 min
5. Retirez la pulpe et couper en petits dés. ≈ 8 min
6. Coupez les poivrons en quatre, retirez les tiges et les graines, puis coupez la chair en petits dés. ≈ 8 min
7. Ajoutez les dés d'aubergine et de poivron aux oignons et laisser cuire quelques instants. ⏱ ≈ 10 min
8. Émiettez finement le fromage ou le râper. ≈ 8 min
9. Mélangez les noix concassées et le persil haché avec les légumes de la poêle et le riz. ⏱ ≈ 7 min
10. Assaisonnez le mélange avec du poivre fraîchement moulu, du sel, une pincée de cannelle et de sauce Worcestershire. ≈ 2 min
11. Remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange et les placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée. ≈ 3 min
12. Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes. ⏱ 40 min