Melanzane riempite con riso semplice e verdure

Preparazione

1. Portate il brodo vegetale in una pentola, aggiungete il riso e cuocetelo a fuoco basso per circa 45-50 minuti, finché non è cotto. ⏱ 50 min
2. Tritate finemente le cipolle. ≈ 8 min
3. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare le cipolle a fuoco basso fino a quando non diventano trasparenti. ⏱ ≈ 40 min
4. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scavare l’interno con un cucchiaio, facendo attenzione a mantenere lo spessore delle pareti di circa 5 mm. ≈ 8 min
5. Rimuovere la polpa e tagliare a piccoli cubetti. ≈ 8 min
6. Tagliare i peperoni a quarti, rimuovere i gambi e i semi, quindi tagliare la polpa a cubetti piccoli. ≈ 8 min
7. Aggiungete le melanzane e i peperoni tritati alle cipolle e lasciate cuocere per qualche istante. ⏱ ≈ 10 min
8. Grattugiate finemente il formaggio o tritate grossolanamente. ≈ 8 min
9. Mescola il riso, le verdure saltata in padella e il prezzemolo tritato. ⏱ ≈ 7 min
10. Condite il composto con pepe appena macinato, sale, un pizzico di cannella e salsa Worcestershire. ≈ 2 min
11. Riempite le mezzo delle melanzane con il composto e disponetele su una teglia leggermente unta. ≈ 3 min
12. Cuocere per circa 30-40 minuti. ⏱ 40 min