berenjena rellena con arroz y verduras

Preparación

1. Hervir el caldo de verduras en una olla, añadir el arroz y dejar que se cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 45 a 50 minutos, hasta que esté listo. ⏱ 50 min
2. Pique las cebollas finamente. ≈ 8 min
3. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las cebollas a fuego lento hasta que estén transparentes. ⏱ ≈ 40 min
4. Corte las berenjenas por la mitad, en sentido longitudinal, y hágales un agujero con una cuchara, asegurándose de que el grosor de las paredes siga siendo de aproximadamente 5 mm. ≈ 8 min
5. Retirar la pulpa y cortar en pequeños cubos. ≈ 8 min
6. Corte los pimientos en cuartos, retire las rebabas y las semillas, y luego corte la pulpa en pequeños cubos. ≈ 8 min
7. Añade los dados de berenjena y pimiento a la cebolla y deja que se cocinen durante unos instantes. ⏱ ≈ 10 min
8. Rallé el queso o el rapear finamente. ≈ 8 min
9. Mezcle los frutos secos picados y el perejil picado con las verduras de la sartén y el arroz. ⏱ ≈ 7 min
10. Condimenten la mezcla con pimienta recién molida, sal, una pizca de canela y salsa Worcestershire. ≈ 2 min
11. Rellenar los dos mitades de berenjena con la mezcla y colocarlas sobre una placa de cocina ligeramente engrasada. ≈ 3 min
12. Cocine durante aproximadamente 30 a 40 minutos. ⏱ 40 min