Auberginen, gefüllt mit Reis und Gemüse

Zubereitung

1. Kochen Sie die Gemüsesuppe in einem Topf, geben Sie den Reis hinzu und lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze etwa 45 bis 50 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist. ⏱ 50 Min.
2. Hacken Sie die Zwiebel fein. ≈ 8 Min.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel bei niedriger Hitze an, bis sie durchscheinend sind. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Schneiden Sie die Auberginen in der Länge durch und hollen Sie sie mit einem Löffel aus, wobei Sie darauf achten sollten, dass die Dicke der Wände etwa 5 mm beträgt. ≈ 8 Min.
5. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und schneiden Sie es in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
6. Schneiden Sie die Paprika in Viertel, entfernen Sie die Stiele und die Samen, und schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
7. Fügen Sie die Auberginen- und Paprikendämpfe hinzu und lassen Sie alles kurz köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Reiben Sie den Käse fein oder verwenden Sie eine Reibe. ≈ 8 Min.
9. Mischen Sie die gehackten Nüsse und das gehackte Petersilie mit den Gemüse in der Pfanne und dem Reis. ⏱ ≈ 7 Min.
10. Würzen Sie die Mischung mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, einer Prise Zimt und Worcestershiresauce. ≈ 2 Min.
11. Füllen Sie die Auberginen mit der Mischung und legen Sie sie auf eine leicht geölte Kochfläche. ≈ 3 Min.
12. Backen Sie für etwa 30 bis 40 Minuten. ⏱ 40 Min.