Mantecados di Alpuente alle mandorle

Ingredienti

• 450 g di strutto
• 240 ml di olio d’oliva
• 600 grammi di zucchero
• 1 uovo intero
• Un pezzetto di scorza di limone
• una quantità sufficiente di farina
• 100 g di mandorle

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile, con la consistenza desiderata.

L’impasto è pronto quando può essere modellato in palline che non si attaccano alle mani.

Disponete le palline su un foglio di carta forno posto su una teglia, quindi schiacciatele.

Posate una mandorla al centro di ogni fetta, quindi infornate a circa 200 °C fino a quando non saranno dorate.