Mantecados aus Alpuente mit Mandeln

Zutaten

• 450 g Schmalz
• 240 ml Olivenöl
• 600 g Zucker
• 1 Eigelb
• Eine Zitronenschale
• Ausreichend Mehl
• 100 g Mandeln

Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie, bis eine formbare Masse entsteht, mit der gewünschten Konsistenz.

Der Teig ist fertig, wenn er sich gut formen lässt und nicht an den Händen klebt.

Legen Sie die Kugeln auf ein Backpapier, das auf einem Backblech liegt, und drücken Sie sie dann flach.

Legen Sie eine Mandeln in die Mitte jeder Crêpe und backen Sie diese dann bei etwa 200 °C, bis sie goldbraun sind.