Mantecados de Alpuente con almendras

Ingredientes

• 450 g de grasa de cerdo
• 240 ml de aceite de oliva
• 600 g de azúcar
• 1 yema de huevo
• Ralladura de un limón
• una cantidad suficiente de harina
• 100 g de almendras

Coloque todos los ingredientes en un bol y mézclelos hasta obtener una masa manejable, con la consistencia deseada.

La masa está lista cuando se puede moldear en bolitas que no se pegan a las manos.

Coloque las bolitas sobre papel de hornear colocado sobre una bandeja, y luego aplástelas.

Coloque una almendra en el centro de cada galleta, y luego hornee a unos 200 °C hasta que estén doradas.