Mämmi, budino di segale al malto
Allo stesso modo, un budino svedese a base di segale e malto, mantenuto caldo per tre ore, poi portato a ebollizione e cotto in forno a 175 °C per altre tr…
La «memma» è un dolce svedese a base di segale e malto, aromatizzato con la scorza di arancia amara.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura6 h 10 min
- Totale6 h 30 min
- DifficoltàDifficile
- Metodo di cotturaCottura in forno
- Vegetariano
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Scaldare l’acqua a circa 60 °C. Aggiungere la farina di segale e il malto. Lasciare riposare a temperatura ambiente, senza far bollire, per 3 ore.
- Portare a ebollizione per 5-10 minuti. Aggiungere il sale, lo sciroppo e la scorza di arancia amara grattugiata.
- Versare in una teglia da forno o in uno stampo, quindi cuocere per 3 ore a 175 °C. Mescolare ogni 15 minuti durante le prime due ore.
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