Lumache con banana verde e tofu fritto

Ingredienti

• 1 kg di lumache d’acqua (lumache di acqua)
• 5 banane verdi
• 3 porzioni di tofu fritto
• 200 g di pancetta di maiale fresca
• 1 radice di curcuma
• 1 cucchiaino di pasta di gamberi (mắm tôm)
• 1 cipolla e aglio
• aceto di riso fermentato (aceto di riso fermentato) e riso fermentato (riso fermentato)
• Perilla (tía tô), citronella, peperoncino, foglie di alloro e altre spezie dal sapore caratteristico.

Pulite le lumache e recuperate la carne. Friggete i tofu. Sbucciate le banane verdi e tagliatele a pezzetti da mangiare.

Rosolate la pancetta fresca con aglio e cipolla. Aggiungete le lumache, poi le banane e i tofu fritti.

Aggiungete acqua o brodo di ossa, condite, quindi incorporate il vino di aceto, il riso fermentato e la curcuma. Lasciate cuocere a fuoco basso.

Verso la fine della cottura, aggiungete la cipolla, la perilla e le foglie di lattuga, quindi servite.