Schnecken mit grüner Banane und gebratenem Tofu

Zutaten

• 1 kg Wasser-Schnecken (oder: 1 kg Wasserfrösche)
• 5 grüne Bananen
• 3 Stück frittiertes Tofu
• 200 g Schweinebauch
• 1 Kurkuma-Rhizom
• 1/2 Teelöffel Garnelenpaste (oder eine ähnliche fermentierte Paste)
• 1 Zwiebel und Knoblauch
• Fermentierter Reisessig (Essig aus fermentiertem Reis) und fermentiertes Reis (fermentiertes Reis)
• Perilla (Thymian), Zitronengras, Chili, Lait und andere Gewürze nach Geschmack

Reinigen Sie die Schnecken und entfernen Sie das Fleisch. Braten Sie die Tofu in Öl an. Schälen Sie die grünen Bananen und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.

Braten Sie die Schweinebauch mit Knoblauch und Zwiebel an. Fügen Sie dann die Schnecken, die Bananen und die frittierten Tofus hinzu.

Fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu, würzen Sie, und geben Sie dann Essig, fermentierten Reis und Kurkuma hinzu. Lassen Sie köcheln.

Am Ende der Garzeit, geben Sie die Zwiebel, die Perilla und die Blätter des Lotus hinzu, und servieren Sie.