Caracoles con plátano verde y tofu frito

Ingredientes

• 1 kg de caracoles de agua (o ốc bươu)
• 5 plátanos verdes
• 3 porciones de tofu frito
• 200 g de tocino de cerdo
• 1 rizoma de cúrcuma
• 1/2 cucharada de pasta de gambas (mắm tôm)
• 1 cebolla y ajo
• vinagre de arroz fermentado (vinagre de arroz) y arroz fermentado (arroz fermentado)
• Perilla (tía tô), hierba limón, pimienta, lá lốt y otras especias al gusto.

Lave los caracoles y extrae la carne. Fríe los tofu. Pela las plátanos verdes y córtalas en trozos para comer.

Sofríe la panceta de cerdo con ajo y cebolla. Añade los caracoles, luego las plátanos y los tofu fritos.

Añada agua o caldo de huesos, sazone, y luego incorpore el vinagre, el arroz fermentado y el azafrán. Deje que se cocine a fuego lento.

Al final de la cocción, añada la cebolla, el perejil y las hojas de albahaca, y sirva.