Lonza di maiale in crosta di sale alla catalana
Una spalla di maiale avvolta in una crosta di sale grosso umido, cotta in forno fino a quando la crosta si incrina, quindi tagliata a fette e servita con …
La cottura in crosta di sale permette di mantenere la carne succosa senza salarla eccessivamente: il sale si indurisce formando una crosta e la carne cuoce a vapore. Una ricetta catalana tradizionale, molto semplice.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura1 h 15 min
- Riposo10 min
- Totale1 h 35 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturaquattro
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 1,29 €
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Inumidite il sale grosso con un po' d’acqua per farlo compattare meglio. ≈ 3 min
- In una teglia, stendete uno strato spesso di sale, posate la carne sopra e ricopritela completamente di sale. ≈ 3 min
- Infornate fino a quando la crosta di sale si incrina: ci vorranno circa 1 ora e 15 minuti.
- Togliete dal forno, eliminate la crosta, rimuovete la pelle dalla bistecca e tagliatela a fette. Disponetela su un piatto da portata.
- Servire con carciofi, piselli o altri ortaggi, strisce di peperoni grigliati (escalivada) o mele caramellate.
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