Schweinelende in Salzkruste nach katalanischer Art

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Befeuchten Sie das große Salz mit etwas Wasser, damit es besser hält. ≈ 3 Min.
3. In einer ofenfeste Form, verteilen Sie eine dicke Schicht Salz, legen Sie das Stück Fleisch darauf und bedecken Sie es vollständig mit Salz. ≈ 3 Min.
4. Backen Sie das Brot, bis die Kruste Risse bekommt: rechnen Sie etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten. ⏱ 1 Std.
5. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, brechen Sie die Kruste auf, entfernen Sie die Haut vom Stück und schneiden Sie es in Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf eine Servierplatte. ⏱ ≈ 35 Min.
6. Servieren Sie dazu mit Artischocken, Erbsen oder einer anderen Gemüsesorte, gegrillten Paprikastreifen (Escalivada) oder Apfelmus. ⏱ ≈ 10 Min.