Longe de porc en croûte de sel à la catalane

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Humectez le gros sel avec un peu d'eau pour qu'il se tienne mieux. ≈ 3 min
3. Dans un plat allant au four, étalez une couche épaisse de sel, posez la longe dessus et recouvrez-la entièrement de sel. ≈ 3 min
4. Enfournez jusqu'à ce que la croûte de sel se fende : comptez environ 1 heure à 1 h 15. ⏱ 1 h
5. Sortez du four, cassez la croûte, retirez la peau de la longe et coupez-la en tranches. Disposez-les sur un plat de service. ⏱ ≈ 35 min
6. Servez avec des artichauts, des petits pois ou une autre garniture de légumes, des lanières de poivron grillé (escalivada) ou des pommes paille. ⏱ ≈ 10 min