Schab w skorupie solnej po katalońsku
Długo z wieprzowiny, zamknięta w warstwie dużego soli, umoczonej w wodzie i pieczona w piekarniku, aż sól pęknie, a następnie pokrojona i podawana z warzy…
Gotowanie w soli pozwala zachować mięso soczyste, jednocześnie nie przesuszając go nadmiernie: sól tworzy twardą skorupę, a mięso się gotuje w niej, jak w piecu. To prosta, katalońska potrawa idealna na specjalne okazje.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania10 min
- Czas gotowania1 godz. 15 min
- Odpoczynek10 min
- Razem1 godz. 35 min
- TrudnośćŁatwe
- Sposób przygotowaniacztery
- Bezglutenowe
- O niskiej zawartości laktozy
Składniki
osoby
- 4,19 zł
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
- Zwilż gruby sól niewielką ilością wody, aby lepiej się trzymała. ≈ 3 min
- W naczyniu odpornym na wysokie temperatury, rozprowadź grubą warstwę soli, połóż mięso na niej i całkowicie przykryj je solą. ≈ 3 min
- Umieść w piekarniku, aż skorupka z soli pęknie: zajmie to około 1 godziny, a nawet 1 godzinę i 15 minut.
- Wyjmijcie mięso z piekarnika, złamajcie skorupę, zeskórcie skórę z kawałka mięsa i pokrójcie go na plastry. Ułóżcie je na talerzu.
- Podawaj z karczochami, groszkiem lub innymi warzywami, grillowanymi plasterkami papryki (escalivada) lub jabłkami.
Przybory
- cieńsza
- nóż
- piekarnik
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.