Lomo de cerdo a la sal a la catalana
Un trozo de cerdo envuelto en una capa de sal gruesa húmeda y horneado hasta que la capa se agriete, luego cortado y servido con verduras, pimientos asado…
Cocinar la carne en una costra de sal ayuda a mantenerla jugosa sin salarla en exceso: el sal se endurece formando una capa y la carne se cocina lentamente. Una receta catalana tradicional, muy sencilla.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción1 h 15 min
- Reposo10 min
- Total1 h 35 min
- DificultadFácil
- Método de coccióncuatro
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
- 0,65 €
Preparación
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Humedece la sal gruesa con un poco de agua para que se mantenga mejor. ≈ 3 min
- En una bandeja para horno, extienda una capa gruesa de sal, coloque la carne encima y cúbrala completamente con sal. ≈ 3 min
- Hornea hasta que la corteza de sal se agriete: calcula unos 1 hora y 15 minutos.
- Retire del horno, quítele la corteza, retire la piel de la pieza y córtela en rodajas. Coloque las rodajas en un plato para servir.
- Sirva con alcachofas, guisantes o cualquier otra guarnición de verduras, tiras de pimiento asado (escalivada) o manzanas caramelizadas.
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