Kachki, piccoli pesci cucinati con senape e serviti su foglie di banano.

Ingredienti

• 250 g di pesce gatto (piccoli pesci d’acqua dolce) o di blancha
• Circa 4-5 foglie di banano
• Da 2 a 3 cucchiaini di pasta di semi di senape (bianca o nera)
• Mezza tazza di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• sale
• 4-5 peperoncini verdi interi o leggermente tagliati
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• Da 3 a 4 cucchiai di olio di senape
• filo da cucina

Sciacquate delicatamente i pesci più volte e scolateli accuratamente in una scolapasta.

Mescolate gli ingredienti con la cipolla, la pasta di senape, la pasta di peperoncino, il curcuma, il sale, il coriandolo e 2 cucchiai di olio di senape, senza schiacciarli; lasciate marinare per 10 minuti.

Lavate e asciugate le foglie di banano, quindi passatele brevemente su entrambi i lati sulla fiamma per ammorbidirle.

Disponete 2-3 cucchiai di pesce al centro di ogni foglia, accompagnati da un peperoncino verde e qualche goccia di olio di senape.

Piegate la carta in modo da formare una busta ben sigillata, e poi sigillala con nastro adesivo.

Scaldate una padella grande, oliata con olio di senape, e adagiateci sopra le focacce.

Coprite e cuocete per 8-10 minuti a fuoco basso, girando delicatamente e cuocendo l’altra faccia nello stesso modo, fino a quando le foglie saranno leggermente dorate.

Rimuovere la cordicella appena prima di servire, assicurandosi che sia ben caldo.