Kachki (een soort kleine vis), gemarineerd in mosterd en geserveerd met bananenblad.

Ingrediënten

• 250 g kachki (kleine zoetwatervissen) of blanchaille
• 4 à 5 bladeren van de bananenplant
• 2 tot 3 eetlepels mosterdpoeder (wit en zwart)
• Een halve kopje fijngehakte ui
• 1 eetlepel groene pepersaus
• 1/2 theelepel kurkuma
• zout
• 4 tot 5 hele of half gesneden groene pepers
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• 3 tot 4 eetlepels mosterdolie
• kookgerei

Spoel de vis voorzichtig meerdere keren en laat ze goed uitlekken in een vergiet.

Meng ze met de ui, mosterdpasta, pittpasta, kurkuma, zout, korianderblaadjes en 2 eetlepels mosterdolie, zonder ze fijn te malen; laat 10 minuten marineren.

Was en droog de bananenbladeren, en breng ze vervolgens kort aan beide zijden over het vuur om ze zachter te maken.

Doe 2 tot 3 eetlepels vis in het midden van elke blader, samen met een groene peper en een paar druppels mosterdolie.

Vouw het papier dubbel, zodat het als een envelop gesloten is, en plak het met plakband.

Verwarm een grote pan met olijfolie en besprenkel de bladeren hierin.

Dek af en laat 8 tot 10 minuten sudderen op een zachte vlam. Draai voorzichtig om en bak de andere kant op dezelfde manier, tot de bladeren lichtelijk gekarameliseerd zijn.

Verwijder de touw net voordat je het serveert, en zorg ervoor dat het goed warm is.