«Kachki macher paturi», pequeños peces cocidos en salsa de mostaza, servidos sobre hojas de plátano.

Ingredientes

• 250 g de kachki (pequeños peces de agua dulce) o de blanchilla
• De 4 a 5 hojas de plátano
• De 2 a 3 cucharadas de pasta de semillas de mostaza (blanca y negra)
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de pasta de chile verde
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal
• De 4 a 5 chiles verdes enteros o cortados por la mitad
• 2 cucharadas de cilantro picado
• De 3 a 4 cucharadas de aceite de mostaza
• cuerda de cocina

Lave los pescados suavemente varias veces y escúrrelos bien en un colador.

Mezclelos con la cebolla, la pasta de mostaza, la pasta de chile, el azafrán, la sal, la cilantro y 2 cucharadas de aceite de mostaza, sin machacarlos; deje reposar durante 10 minutos.

Lave y seca las hojas de plátano, y luego pásalas brevemente por ambos lados sobre la llama para ablandarlas.

Coloque 2 o 3 cucharadas de pescado en el centro de cada hoja, junto con una guindilla verde y unas gotas de aceite de mostaza.

Doblez el papel para formar un sobre bien cerrado y sella el sobre con cinta adhesiva.

Calentar una sartén grande con aceite de mostaza y colocar las tortillas en ella.

Cubre y cocina durante 8 a 10 minutos a fuego bajo, dándole la vuelta con cuidado y cocinando el otro lado de la misma manera, hasta que las hojas estén ligeramente doradas.

Retire la cuerda justo antes de servir, y asegúrese de que esté bien caliente.