Kachki Macher Paturi, Fischlein mit Senf im Bananenblatt

Zutaten

• 250 g Bachforelle (kleine Süßwasserfische) oder Schleie
• 4 bis 5 Blatt von Bananen
• 2 bis 3 Esslöffel Senfsaat-Paste (weiß und schwarz)
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
• 1 Teelöffel grüne Chilisauce
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Salz
• 4 bis 5 grüne Chili, ganz oder in Scheiben
• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• 3 bis 4 Esslöffel Senföl
• Kochlappen

Waschen Sie die Fische vorsichtig mehrmals und geben Sie sie gut in ein Sieb ab.

Mischen Sie alles mit Zwiebel, Senfpaste, Chili-Paste, Kurkuma, Salz und Korianderblättern sowie 2 Esslöffeln Senföl – ohne die Zutaten zu zerdrücken. Lassen Sie alles 10 Minuten ziehen.

Waschen und trocknen Sie die Bananenblätter, und dann kurz von jeder Seite über einer Flamme ziehen, um sie weicher zu machen.

Verteilen Sie 2 bis 3 Esslöffel Fisch auf der Oberfläche jeder Blatte, zusammen mit einer grünen Chili und einigen Tropfen Senföl.

Falten Sie das Papier zu einem gut verschlossenen Umschlag und kleben Sie es zusammen.

Erhitzen Sie eine große Pfanne, die mit Senföl eingerieben wurde, und legen Sie die Wraps hinein.

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Blätter 8 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze garen. Wenden Sie sie vorsichtig und garen Sie die andere Seite auf die gleiche Weise, bis die Blätter leicht gebräunt sind.

Entfernen Sie das Band kurz vor dem Servieren, während es noch heiß ist.