Kachki macher paturi, petits poissons à la moutarde en feuille de bananier

Ingrédients

• 250 g de kachki (petits poissons d'eau douce) ou de blanchaille
• 4 à 5 carrés de feuille de bananier
• 2 à 3 c. à soupe de pâte de graines de moutarde (blanche et noire)
• 1/2 tasse d'oignon haché finement
• 1 c. à café de pâte de piment vert
• 1/2 c. à café de curcuma
• sel
• 4 à 5 piments verts entiers ou fendus
• 2 c. à soupe de coriandre hachée
• 3 à 4 c. à soupe d'huile de moutarde
• ficelle de cuisine

Rincez délicatement les poissons plusieurs fois et égouttez-les bien dans une passoire.

Mélangez-les avec l'oignon, la pâte de moutarde, la pâte de piment, le curcuma, le sel, la coriandre et 2 c. à soupe d'huile de moutarde, sans les écraser ; laissez mariner 10 minutes.

Lavez et séchez les feuilles de bananier, puis passez-les quelques secondes de chaque côté sur la flamme pour les assouplir.

Déposez 2 à 3 cuillerées de poisson au centre de chaque feuille, avec un piment vert et quelques gouttes d'huile de moutarde.

Repliez la feuille en enveloppe bien fermée et ficelez-la.

Faites chauffer une grande poêle badigeonnée d'huile de moutarde et posez-y les papillotes.

Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, retournez délicatement et faites cuire l'autre face de la même façon, jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement grillées.

Retirez la ficelle juste avant de servir, bien chaud.