Kremschnitte di Velden

Ingredienti

• Pasta sfoglia lievitata per la base e la copertura
• 500 ml di latte
• 2 uova, con i tuorli e gli albumi separati
• Mezzo sacchetto di polvere per flan alla vaniglia
• 1 baccello di vaniglia
• 75 grammi di zucchero
• 35 grammi di farina
• 1 confezione di gel per torte
• 1/2 litro di panna montata
• 2 cucchiai di zucchero a velo, più per guarnire
• 2 confezioni di stabilizzante per panna montata

Cuocere in forno la base e il coperchio della pasta sfoglia, e posizionare la base in uno stampo a cerniera.

Preparare gli albumi con 25 g di zucchero, pronti per montare: la crema deve essere ancora calda quando la si stende.

Portare a ebollizione il latte insieme alla farina per flan, alle uova, alla vaniglia, alla farina, al panna e a 50 g di zucchero, mescolando continuamente. Rimuovere la gemma di vaniglia.

Montate gli albumi a neve con il resto dello zucchero, incorporateli alla crema ancora calda e stendete immediatamente sul fondo. Lasciate raffreddare e solidificare.

Montate la panna con le fruste elettriche e lo zucchero a velo, poi spalmatela sulla crema alla vaniglia e coprite con la base di pasta sfoglia.

Conservare in frigorifero e spolverare con zucchero a velo prima di servire.