Kremschnitte de Velden

Ingrédients

• Pâte feuilletée levée pour le fond et le couvercle
• 1/2 l de lait
• 2 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1/2 sachet de poudre à flan vanille
• 1 gousse de vanille
• 75 g de sucre
• 35 g de farine
• 1 sachet de nappage pour tarte (gélifiant)
• 1/2 l de crème à fouetter
• 2 c. à soupe de sucre glace, plus pour le dessus
• 2 sachets de fixe-chantilly

Faites cuire au four le fond et le couvercle de pâte feuilletée, et placez le fond dans un moule à charnière.

Préparez les blancs avec 25 g de sucre, prêts à monter : la crème doit être encore chaude quand on l'étale.

Portez à ébullition le lait avec la poudre à flan, les jaunes, la vanille fendue, la farine, le nappage et 50 g de sucre, en fouettant. Retirez la gousse.

Montez les blancs en neige avec le reste du sucre, incorporez-les à la crème encore chaude et étalez aussitôt sur le fond. Laissez refroidir et prendre.

Fouettez la crème avec le fixe-chantilly et le sucre glace, étalez-la sur la crème vanille et posez le couvercle feuilleté.

Conservez au frais et saupoudrez de sucre glace avant de servir.